🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل سويسرول فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام هش.
- عدم المبالغة في خبز الكيك حتى لا يجف ويصعب لفه.
- لف الكيك وهو ساخن باستخدام منشفة مبللة لمنع تكسره.
عن الوصفة: السويسرول، أو الرول كيك، هو نوع من الكيك الإسفنجي الرقيق الذي يتم خبزه ثم لفه حول حشوة، مثل المربى أو الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة. يعتبر السويسرول من الحلويات الكلاسيكية المحبوبة في جميع أنحاء العالم، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع حشواته. يمكن تزيين السويسرول بطرق مختلفة، مما يجعله مناسبًا للمناسبات الخاصة والاحتفالات.
المكونات:
للكيك:
- 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1 كوب دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
للحشوة:
- 1 كوب مربى (فراولة، مشمش، توت، أو أي نوع مفضل)
- أو 1 كوب كريمة خفق مخفوقة
- أو 1 كوب نوتيلا
للتزيين (اختياري):
- سكر بودرة
- فواكه طازجة
- شوكولاتة مبشورة
خطوات التحضير:
- تحضير الفرن والصينية: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. بطني صينية خبز مستطيلة (حوالي 30 × 40 سم) بورق زبدة، مع التأكد من تغطية القاع والجوانب.
- خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي لمدة 5- 7 دقائق ، أو حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا ويتضاعف حجمه. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على كيك إسفنجي.
- إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض، مع الخفق برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو سباتولا، حتى تتجانس المكونات. تجنبي الخفق الزائد حتى لا يفقد الكيك الهواء.
- خبز الكيك: صبي الخليط في الصينية المُجهزة، وافرديه بالتساوي باستخدام سباتولا. اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10- 12 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينتفخ قليلًا.
- لف الكيك: أخرجي الكيك من الفرن، وضعيه على منشفة نظيفة مبللة قليلًا. قومي بلف الكيك مع المنشفة على شكل رول وهو ساخن. اتركي الكيك يبرد تمامًا وهو ملفوف. هذه الخطوة تمنع الكيك من التكسر عند لفه لاحقًا.
- تحضير الحشوة: بينما يبرد الكيك، قومي بتحضير الحشوة التي تفضلينها. إذا كنتِ تستخدمين المربى، قومي بتسخينه قليلًا في الميكروويف أو على نار هادئة لتسهيل فرده. إذا كنتِ تستخدمين الكريمة المخفوقة، تأكدي من أنها باردة جدًا قبل الخفق.
- حشو الكيك: بعد أن يبرد الكيك تمامًا، قومي بفك الرول برفق. افردي الحشوة بالتساوي على سطح الكيك.
- لف الكيك مرة أخرى: ابدئي بلف الكيك مرة أخرى بإحكام، مع الحرص على عدم تكسره. يمكنكِ استخدام ورق الزبدة أو المنشفة للمساعدة في اللف.
- تبريد السويسرول: لفي السويسرول بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتماسك.
- التزيين والتقديم: قبل التقديم، قومي بتقطيع أطراف السويسرول للحصول على شكل مرتب. زيني السويسرول بالسكر البودرة أو الفواكه الطازجة أو الشوكولاتة المبشورة، حسب الرغبة. قطعي السويسرول إلى شرائح وقدميه باردًا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على كيك أكثر هشاشة، يمكنكِ فصل بياض البيض عن الصفار وخفق كل منهما على حدة. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفيه برفق إلى خليط الصفار.
- يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى الكيك، مثل قشر الليمون أو البرتقال المبشور، أو القرفة أو جوزة الطيب.
- إذا كان الكيك جافًا جدًا، يمكنكِ ترطيبه قليلًا بقطرات من عصير الفاكهة أو شراب السكر قبل وضع الحشوة.
- للحصول على سويسرول شوكولاتة، يمكنكِ إضافة 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام إلى المكونات الجافة.
- يمكن تجميد السويسرول لمدة تصل إلى شهر واحد. لفيه بإحكام بورق زبدة وغلاف بلاستيكي قبل التجميد.
عادةً ما يحدث تشقق الكيك عند لفه بسبب جفافه الزائد. لتجنب ذلك، تأكدي من عدم المبالغة في خبز الكيك، ولفيه وهو ساخن باستخدام منشفة مبللة. يمكنكِ أيضًا ترطيب الكيك قليلًا قبل وضع الحشوة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام أي نوع من المربى تفضلينه للحشوة. مربى الفراولة والمشمش والتوت هي خيارات شائعة، ولكن يمكنكِ تجربة أنواع أخرى مثل مربى التين أو البرتقال.
أفضل طريقة لتخزين السويسرول هي لفه بإحكام بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي، ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين السويسرول في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
نعم، يمكنكِ استخدام بدائل السكر في هذه الوصفة، ولكن قد يؤثر ذلك على قوام الكيك. استخدمي بديل السكر الذي تفضلينه بنفس الكمية المذكورة في الوصفة.
للحصول على كريمة خفق مثالية، تأكدي من أن الكريمة باردة جدًا قبل الخفق. استخدمي وعاء ومضرب باردين أيضًا. اخفقي الكريمة على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم صلبة. تجنبي الخفق الزائد حتى لا تتحول الكريمة إلى زبدة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).